Mejores parrillas para el hogar: cuál entra en tu depa, balcón o azotea

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En un balcón de 1.20 m de fondo, una parrilla de gas de 55 cm de fondo más los 61 cm que pide el fabricante hacia atrás suman 116 cm: te quedan 4 cm para pararte enfrente. Esa cuenta decide cuál de las mejores parrillas para el hogar entra en tu casa.

La eléctrica gana en un depa sin exterior; la de gas, como la Weber Spirit E-210 de dos quemadores, en un patio o un balcón de 1.80 m de fondo donde se reúnen 8 personas; la de mesa de carbón, en la azotea y para el fin de semana. Ninguna resuelve todo. La eléctrica carece de sabor a brasa, la de gas pide balcones anchos y el carbón choca con muchos reglamentos de condominio.

La parrilla de mesa es la portátil de carbón, tipo Weber Smokey Joe: tapa, rejilla redonda de 37 cm y patas cortas para apoyarla en una mesa de exterior. La eléctrica también va sobre una superficie. Pero vive adentro.

¿Cuánto espacio necesitan las parrillas para el hogar?

La eléctrica pide unos 43 x 32 cm de barra (la Hamilton Beach 25361 mide 42.5 cm de ancho por 31.5 cm de fondo) y un contacto a menos de 1 m. La de gas ocupa un rectángulo de 110 a 120 cm por 50 a 60 cm, más 61 cm libres atrás y a los lados, y la de mesa, un círculo de unos 40 cm con 1.5 m de distancia a cualquier cosa que arda.

La de gas en un balcón

Aquí se equivocan muchas compras. En un balcón de 1.20 m de fondo, una parrilla de gas de 55 cm de fondo más los 61 cm que pide el fabricante hacia atrás suman 116 cm: te quedan 4 cm para pararte enfrente. Con 60 cm de paso para quien cocina, el balcón necesita unos 1.80 m de fondo.

Esos 61 cm se miden hacia materiales que arden: toldo, cortina, celosía de madera, barandal de plástico (el muro de concreto no arde; el toldo del depa de arriba, sí). El tanque de gas LP (gas licuado de petróleo, el de los cilindros que reparte la gasera) suma su propia huella: uno de 20 kg mide cerca de 35 cm de diámetro y 70 cm de alto, y va al lado o debajo de la parrilla.

La eléctrica en la barra de la cocina

En una barra libre de 60 cm entre la tarja y la estufa, una eléctrica de 43 cm de ancho entra con 17 cm de sobra. El cable de muchos modelos ronda 1 m, y una extensión delgada se calienta con esta carga.

El límite que casi no se mide es el circuito. En México los contactos trabajan a 127 V, la tensión nominal de la norma de instalaciones eléctricas NOM-001-SEDE-2012, y suelen colgar de un circuito de 15 A (los amperes son la corriente que aguanta el cable antes de que se bote la pastilla del centro de carga).

Una parrilla de 1,800 W toma unos 14 A, casi todo el circuito: con el microondas encendido en esa misma línea, la pastilla salta.

La de mesa en la azotea

La de mesa engaña.

Su rejilla de 37 cm entra en cualquier mesa de jardín, pero Weber pide 1.5 m libres hacia materiales combustibles en sus asadores de carbón, porque la brasa suelta chispas y la tapa entera se calienta. En una azotea compartida, esa distancia incluye la ropa del tendedero.

¿Para cuántas personas cocina cada parrilla?

La de gas es la única que da para una reunión: sus 60 x 45 cm de rejilla, 2,700 cm², reciben más de 15 hamburguesas por tanda. La eléctrica, con 40 x 25 cm (1,000 cm²), y la de mesa, con 1,075 cm², rondan las 6. Para 8 personas que comen dos piezas cada una, esas dos piden tres tandas.

Cada tanda en la eléctrica espera a que la placa recupere temperatura después de recibir carne fría del refrigerador. Y quien cocina come al final.

La temperatura marca el otro techo. Una eléctrica doméstica llega a unos 230 °C en la placa, suficiente para un bistec delgado y corta para dorar una arrachera gruesa como lo hace el carbón encendido, que pasa de 300 °C. La de gas queda en medio y precalienta en 10 a 15 minutos con la tapa cerrada.

¿Qué parrillas para el hogar puedes usar dentro de un depa?

Solo la eléctrica. La de gas y la de mesa queman combustible y sueltan monóxido de carbono, un gas sin olor que en un cuarto cerrado intoxica, y sus fabricantes las limitan a exteriores. La eléctrica tampoco sale limpia: la grasa que se quema sobre la placa echa humo, y el detector del pasillo lo nota.

Entre eléctricas, la diferencia está en la charola de grasa, la bandeja que recibe lo que escurre: las placas inclinadas mandan la grasa ahí antes de que se queme y humean menos que una plancha plana.

¿Y el balcón cuenta como exterior? Para la parrilla, sí, mientras el aire circule; un balcón techado y cerrado con cancel funciona como cuarto. Para el condominio manda el reglamento, y muchos prohíben el carbón en balcones por el humo que sube a los departamentos de arriba.

¿Cuánto trabajo da limpiar las parrillas para el hogar?

La eléctrica con placas desmontables da menos trabajo: las placas van a la tarja y, en varios modelos, al lavavajillas. La de gas pide cepillar la rejilla caliente después de cada uso y revisar quemadores y manguera cada temporada. La de mesa deja ceniza en cada uso, y esa ceniza tiene que enfriarse por completo antes de ir a la basura.

El mantenimiento que más se omite

La manguera y el regulador de la de gas se revisan con agua jabonosa y la válvula del tanque abierta. Las burbujas marcan la fuga. Son dos minutos (y es la revisión que más se omite y la que más importa).

Pros y contras de las tres parrillas para el hogar

Cada formato paga su ventaja con algo concreto, y los contras salen de esas mismas medidas.

• La eléctrica vive adentro. A favor: entra en 43 x 32 cm de barra y no necesita tanque ni carbón. En contra: humea cuando la grasa se quema y toma unos 14 A, casi todo un circuito de 15 A.
• La de gas cocina para muchos. A favor: 2,700 cm² de rejilla y una temperatura que se regula con la perilla. En contra: pide 61 cm libres atrás y a los lados, y el tanque de 20 kg se recarga o se cambia con la gasera.
• La de mesa sabe a carbón. A favor: una rejilla de 37 cm que cabe en un clóset de servicio. En contra: unos 20 minutos para que el carbón esté listo, ceniza en cada uso y 1.5 m de distancia a todo lo que arda.

Las tres parrillas para el hogar, medida por medida

La de gas ocupa más de tres veces el espacio de las otras dos y cocina más del doble por tanda, a cambio de un tanque de 20 kg y 61 cm libres alrededor. La eléctrica y la de mesa empatan en superficie. Las separa el lugar.

Parrilla	Huella	Espacio libre	Superficie de cocción	Energía	Dónde se usa	Limpieza
Eléctrica	43 x 32 cm	Contacto a menos de 1 m	40 x 25 cm (1,000 cm²)	Contacto de 127 V, hasta 1,800 W	Cocina con ventilación	Placas desmontables y charola de grasa
Gas	110 a 120 x 50 a 60 cm	61 cm atrás y a los lados	60 x 45 cm (2,700 cm²)	Tanque de gas LP de 20 kg	Patio, azotea o balcón abierto de 1.80 m	Rejilla, quemadores y manguera
De mesa	Círculo de unos 40 cm	1.5 m a materiales que arden	37 cm de diámetro (1,075 cm²)	Carbón, unos 20 minutos de encendido	Azotea o patio	Ceniza en cada uso

¿Para quién sí y para quién no es cada parrilla?

La eléctrica es para quien renta un depa sin exterior y cocina para 2 a 4 personas, pero se queda corta si quieres arrachera con sabor a brasa. La de gas es para quien tiene patio o un balcón abierto de 1.80 m y recibe a 8; en un balcón de 1.20 m no cabe.

La de mesa es para azotea y fin de semana, y no sirve para uso diario.

Con roomies cambia poco: la eléctrica sigue ganando en la cocina compartida, pero mejor guardada en la alacena que fija en la barra, porque sus 43 x 32 cm le quitan casi todo el ancho a una barra libre de 60 cm.

¿Hasta dónde llegan las parrillas para el hogar?

Hasta unas 10 personas con la de gas y hasta 4 con las otras dos. Más allá, ninguna sustituye un asador de carbón de 57 cm o uno de ladrillo, y estirarla significa tandas de media hora mientras la gente espera con el plato vacío.

Tampoco hay parrilla eléctrica que dé sabor a carbón. Eso no tiene arreglo.

¿Qué parrillas para el hogar elegir según tu espacio?

Gana la que entra. En un depa sin exterior o con un balcón de menos de 1.80 m de fondo, la eléctrica: ocupa 43 x 32 cm de barra y cocina para 4 por tanda. Un patio o un balcón abierto de 1.80 m, con reuniones de 8, pide la de gas y sus 61 cm libres atrás y a los lados.

Y en una azotea donde el reglamento acepta carbón, gana la de mesa, siempre a 1.5 m del tendedero.

Preguntas frecuentes sobre parrillas para el hogar

¿Una parrilla eléctrica gasta mucha luz?

No, por sesión gasta poco. Una de 1,800 W encendida 30 minutos consume 0.9 kWh (el kilowatt-hora, la unidad que cobra la CFE en el recibo), y con dos asadas por semana suma 7.2 kWh al mes. Pesa más cuando tu consumo ya está cerca del límite de la tarifa subsidiada, porque cada kWh extra se cobra como excedente.

¿Se puede convertir una parrilla de gas LP a gas natural?

No por tu cuenta: los inyectores (las piezas que dosifican el gas en cada quemador) tienen un diámetro distinto para cada gas, y cambiarlos sin kit deja llama amarilla o quemadores que se apagan. Muchos modelos no tienen kit, y la conexión a la línea fija de la casa la hace personal técnico de gas.

¿Se puede poner la parrilla eléctrica en la mesa del comedor?

Sí, con la charola de grasa puesta y lejos del borde. La base se calienta y marca la madera barnizada; una tabla de cocina o un tapete de silicón debajo lo evita.